Bunt & lecker

Parmesansteak mit Farfallesalat

Bistecca al parmigiano con insalata di farfalle

FÜR 4 PERSONEN

800 g Flanksteak
2 rote Paprikaschoten
300 g braune Champignons
1 Bund Rucola
50 g grüne Oliven, entsteint
125 g Mini-Mozzarellakugeln
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
6 EL natives Olivenöl extra
350 g Farfalle
4 EL Balsamicoessig
50 g frisch geraspelter Parmesan
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Oliven halbieren. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren.

2Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken. Beides in einer Salatschüssel mit dem Olivenöl vermischen. Die Champignons darin schwenken und auf dem heißen Grill kurz rundherum grillen.

3Farfalle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al