So is(s)t Italien

FRISCHEALARM

Veilchen-Wassereis

Ghiaccioli alla violetta

FÜR 4 STÜCK

1 Handvoll essbare Bio-Veilchen oder andere Essblüten nach Wahl
80 g Zucker
4 EL Bio-Zitronensaft

Die Veilchen vorsichtig waschen und abtropfen lassen. 300 ml Wasser mit dem Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Den Zitronensaft unterrühren. Diese Mischung kurz abkühlen lassen und mit den

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Risotto al castelmagno 2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 EL natives Olivenöl extra300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)200 ml Weißwein ca. 1 l heiße Gemüsebrühe150 g Castelmagno DOP (alternativ Pecorino)1 EL kalte Butter40 g Walnusskerne etwas Salz und fri