LandGenuss

So isst der Norden

Scholle Finkenwerder

ZUBEREITUNGSZEIT 40 Min.

ZUTATEN für 4 Personen
● 4 küchenfertige Maischollen
● 250 g Butter
● 250 g Bauchspeck
● ½ Bund glatte Petersilie
● Steinsalz
● Weizenmehl Type 550

ZUBEREITUNG

1 Die Fische unter fließendem kaltem Wasser abbrausen und gründlich trocken tupfen.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu dunkelbrauner Butter verarbeiten. Die Butter in eine Schüssel gießen und weiterrühren, um den Röstprozess zu stoppen. Das Rühren verhindert das Verklumpen des Milcheiweißes beim Kochen, was zu einem besseren Geschmack führt und Fettspritzer durch eingeschlossenes Wasser verhindert. Den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun rösten. Die

Sie lesen eine Vorschau. Registrieren Sie sich, um mehr zu lesen.

Mehr von LandGenuss

LandGenuss5 min gelesenDiet & Nutrition
Intuitiv Essen
Dr. Dania Schumann ist Ernährungswissenschaftlerin und promovierte Medizinwissenschaftlerin mit einem Schwerpunkt im Bereich Ayurveda-Medizin. Kaum ein Thema polarisiert so sehr wie die gesunde Ernährung, und in kaum einem anderen Feld gibt es so vie
LandGenuss4 min gelesen
Das Elsass
Das Elsass blickt auf eine bewegende Geschichte zurück, seit 1871 wechselte es viermal die Nationalität, mal gehörte es zu Frankreich, mal zu Deutschland, und es verwundert daher nicht, dass viele Elsässer so gut deutsch sprechen können. Besonders c
LandGenuss6 min gelesen
Sonntagskuchen
Für Abwechslung auf der Kaffeetafel ersetzen Sie den Eierlikör durch Cremelikör, z. B. Baileys. Dieser harmoniert ebenfalls sehr gut. Im Buch „Geliebte Sonntagskuchen“ werden 80 Kuchen-und Tortenrezepte aus der erfolgreichen SWR-Sendung „Kaffee oder