mein ZauberTopf

Geniale Salate

Mediterraner Zucchinisalat

PRO PORTION: 314 KCAL | 13 G E | 24 G F | 14 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

★1 rote Zwiebel, halbiert★1 Knoblauchzehe, in Scheiben★450 g Zucchini, in Stücken★100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft★125 g Mozzarella, gewürfelt★80 g grüne Oliven★50 g Basilikumpesto★30 g Pinienkerne★10 g natives Olivenöl extra★20 g dunkler Balsamicoessig★1 TL Salz★2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★100 g Rucola, grob zerkleinert★Blättchen von 3 Stielen Basilikum

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