So is(s)t Italien

Pizza für Feinschmecker

Was wäre die Welt ohne Pizza? Auf alle Fälle eine traurigere Welt, denn Pizza ist einer der größten Seelentröster, Pizza geht immer. Ein Evergreen eben, aber einer, der sich trotz weltweiter massenhafter Zustimmung immer neu erfinden will.

– nur das Simpelste daran ändert sich nie: nämlich die Tatsache, dass es sich immer um ein Teigstück handelt, das mit mindestens einer Zutat belegt werden möchte. War vor Kurzem (fast verdrängt durch Tiefkühlprodukte und Fast Food) die echte neapolitanische Pizza – dicker Rand, dünner Innenbereich, insgesamt nicht kleiner als 22 cm, aber nicht größer als 35 cm Durchmesser, bei 430–480 °C gebacken und ohne übertriebenen Belag – das absolute Muss auch

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Vellutata di porri con crostini all’aglio 500 g Lauch250 g mehligkochende Kartoffeln1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 EL natives Olivenöl extra100 ml Weißwein1 l heiße Gemüsebrühe3 EL Butter2 TL Thymianblättchen8 Ciabattascheiben150 g Sahne etwas Salz und f