So is(s)t Italien

APFELKÜCHE

Lachsfilet mit karamellisiertem Apfel und Blaubeer-Kräuter-Topping

Salmone con mela caramellata, mirtilli ed erbe aromatiche

FÜR 4 PERSONEN

FÜR DAS LACHSFILET

800 g Lachsfilet mit Haut
1–2 EL Öl

FÜR DIE KRÄUTERBRÖSEL

1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Stiel Salbei
40 g Butter
50 g Semmelbrösel
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DEN KARAMELLISIERTEN APFEL

1 Apfel (z. B. Gravensteiner, Jonagold, Elstar)
2 EL Puderzucker

FÜR DIE SOSSEN

1/2 Knoblauchzehe
50 g Sahne
 50 g Schmand
200 g Blaubeeren
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Für die Brösel Petersilie, Schnittlauch und Salbei waschen und trocken schütteln. Salbeiblättchen abzupfen und alle Kräuter fein hacken. Butter in einer Pfanne

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