So is(s)t Italien

Dream-Teams

Kartoffel-Filoteigküchlein mit Ziegenkäse, Feigen und Zwiebelchutney

Tortine di patate e pasta fillo con caprino, fichi e chutney di cipolle

FÜR 12 STÜCK

5 rote Zwiebeln
2 EL natives Olivenöl extra
100 g brauner Zucker
150 ml Balsamicoessig
1 Lorbeerblatt
100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
3 Feigen
4 Zweige Rosmarin
4 Pellkartoffeln
250 g Ziegenkäserolle
200 g Crème fraîche
1 Ei
1 EL Speisestärke
250 g Filoteig (Kühlregal)
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Für das Chutney Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten andünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann vorsichtig mit dem Balsamicoessig ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

2 Die Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Ziegenkäserolle ebenfalls in Scheiben schneiden. Crème fraîche, Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die 12 Mulden eines

Sie lesen eine Vorschau. Registrieren Sie sich, um mehr zu lesen.

Mehr von So is(s)t Italien

So is(s)t Italien4 min gelesen
Eine Mahlzeit in Minuten
35 Minuten Zuppa di broccoli FÜR 4 PERSONEN 500 g Brokkoli200 g mehligkochende Kartoffeln1 Zwiebel4–5 EL natives Olivenöl extra600 ml heiße Gemüsebrühe200 g Sahne4 EL Crème fraîche4 Stiele Petersilie, gehacktetwas Salz und frisch gemahlener schwarzer
So is(s)t Italien5 min gelesen
Doppelter Hochgenuss Pilze & Naturglück
Wer es mal probiert hat, weiß um die entspannende Wirkung, die eine Pilzwanderung mit sich bringt. Anfänger sollten sich lieber geübten Sammlern anschließen, um nicht versehentlich giftige Pilze zu erwischen. Profis teilen ihr Wissen gern. Pilze sind
So is(s)t Italien5 min gelesenRegional & Ethnic
Pizza So Gut Wie In Italien
Sagen wir einmal: Noch vor etwa sechs Jahren war Pizza für mich einfach nur Pizza. Etwas, das ich seltener im Restaurant und meist beim Lieferdienst in der Nachbarschaft bestellt habe. Eines Tages bekam ich einen Anruf von Barbara Guerra, eines der G