LandGenuss

Wohlige Momente SUPPENZEIT

Würzige Mah lz eit
Spannende Aromenkombination
Mit exotischer Note

Gelbe Erbsensuppe mit gepökeltem Schweinefleisch

ZUTATEN für 4 Personen

> 1 Zwiebel
> 1 Knoblauchzehe
> 1 EL Sonnenblumenol
> ca. 1 l Fleischbruhe
> 400 g gepokeltes Schweinefleisch (z. B. Nacken) am Stuck
> 350 g getrocknete gelbe Schalerbsen
> 1 Lorbeerblatt
> 4 Stiele Thymian
> 1–2 EL Weisweinessig
> etwas Korianderpulver
> 4 TL korniger Senf
> etwas Salz und Pfeffer

1 Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln und in einem Topf in heißem Öl andünsten. 1 l Brühe angießen und aufkochen. Fleisch, Erbsen und Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles unter gelegentlichem Rühren ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen. Ggf. weitere Brühe nachgießen.

2 Das gegarte Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Ist die Suppe schön sämig gekocht, das Fleisch wieder dazugeben. Die Suppe mit Essig, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Die Suppe auf Suppenteller verteilen, mit Thymian bestreuen und jeweils mit 1 Klecks Senf servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 85 Minuten

Kürbis-Pastinaken-Suppe mit

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