LandGenuss

5-ZUTATEN-GERICHTE Eier in Bestform

5 Zutaten

Senfeier mit Pellkartoffeln und Brokkoli

ZUTATEN für 4 Personen

≻ 800 g festkochende Kartoffeln
≻ 8 Eier
≻ 600 g Brokkoli in Röschen
≻ 2 EL Butter
≻ 2 EL Mehl
≻ 200 ml Gemüsebrühe
≻ 400 ml Milch
≻ 3 EL Rapsöl
≻ 100 g Speck, gewürfelt
≻ 1 Beet Kresse
≻ 1–2 EL mittelscharfer Senf
≻ etwas

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ZUTATEN für 1 Quiche (Ø 26–28 cm) > 250 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten> 125 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten> 4 Eier> 1 EL Rapsöl> 120 g Bacon, fein gewürfelt> 1 große Schalotte, fein gewür