Falstaff Rezepte

DIESER SOMMER SCHMECKT NACH KÄRNTEN!

FORELLE mit Zitronen-Ritschert

Für 4 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT: VORBEREITUNG: 30 MINUTEN, ZUBEREITUNG: 70 MINUTEN

SCHWIERIGKEITSGRAD:

ZUTATEN

4 Forellen
1 EL Olivenöl zum Braten
Salz
Pfeffer

ZUTATEN FÜR DAS RITSCHERT

60 g Zwiebeln
100 g Selchfleisch, gekocht
100 g Rollgerste
200 ml Weißwein
250 ml Gemüsefond
1 Limette
1 Zweig Zitronenverbene
Eventuell Thymian- und Limonenöl
Öl zum Anbraten

ZUTATEN FÜR DEN SPECKSCHAUM

1 Speckschwarte500 ml GemüsesuppeGehackte Kräuter (Thymian, Verbene, etwas Rosmarin, Basilikum)100 ml Obers1 ELButterMuskatnussSalzPfeffer

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