Falstaff Rezepte

GENUSS AN UND PFIRSICH

SCHWEINSSCHOPF mit gebratenen Pfirsichen und Balsamicoessig

Für 2 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN

SCHWIERIGKEITSGRAD:

Süßer Pfirsich und saftiges Schwein sind eine unwiderstehliche Kombination. Für die Pfannensauce lohnt es sich, auch im Sommer einmal den Grill kalt zu lassen.

ZUTATEN

2 schöne Schopfsteaks vom Schwein, etwa
3 cm dick
50 g Butter
1 Knoblauchzehe, geschält und angedrückt
2 Pfirsiche, in Spalten geschnitten
Schale einer Biozitrone, gerieben
1 TL Chilipulver, oder nach Geschmack
1 EL Honig
2 Handvoll Babyspinat, gewaschen und abgetropft
1 Schuss Balsamicoessig
Salz
Basilikumblätter zum Garnieren

ZUBEREITUNG

– Schopf mindestens 1 Stunde, am besten 12 Stunden vor dem Braten ordentlich auf beiden

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