Falstaff Magazin Österreich

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ALEXANDER BACHL ist einer der profiliertesten Gourmetjournalisten Österreichs. In seinem »Sixpack« stellt er Neues aus der Restaurantszene vor. alexander.bachl@falstaff.com

1 RESTAURANT KONSTANTIN FILIPPOU

Dominikanerbastei 17 1010 Wien

2 KNAPPENHOF

Kleinau 342651 Reichenau an der Rax

3 DIE SATTLEREI

Heinestraße 25 1020 Wien

4 HEUER AM KARLSPLATZ

Treitlstraße 2 1040 Wien

5 GAUDIUM

Am Triestingpark 12482 Münchendorf

6 NENI AM PRATER

Perspektivstraße 8 1020 Wien

KONSTANTIN FILIPPOU

Innere Stadt, Wien

1 Ende Oktober schockierte Konstantin Filippou seine Fans mit einem Instagram-Foto. Sein Restaurant lag in Trümmern. Der Lockdown zeichnete sich ab, vor dem Weihnachtsgeschäft sollte das Interieur an stilistischer Klarheit zulegen. Martin Mostböck baute einen Salon in der Lieblingsfarbe des Chefs. Nun ist hier alles außer dem Essen schwarz. Die letztlich viel längere Pause nützte Filippou offensichtlich zum Training seines stattlichen Teams und zur Präzisierung und Entwicklung neuer Gerichte. Das Resultat: ein sagenhaft spannendes Menü. Hier nur ein Mini-Auszug: noch gar kein Gang, aber als Amuse-Bouche schon eine Sensation – gebeizter Seesaibling mit Escabeche-Gelee, Umeboshi-Saft, belegt mit eingelegtem Rettich mit Senfkaviar.

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