So is(s)t Italien

Gennaro Contaldo backt PANE & CO.

Backkunst

Gennaro Contaldo war schon immer ein leidenschaftlicher Brotbäcker. Jetzt können Sie ihm nacheifern, denn in seinem Buch (mehr auf Seite 30) verrät er Geheimtipps für italienisches Brot und andere feine Gebäckspezialitäten. Ran an den Ofen!

Zucchini-Ricotta-Kuchen

Torta rustica con zucchine e ricotta

FÜR 1 KUCHEN (Ø 24 CM)

400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
7 EL natives Olivenol extra
150 ml kohlensaurehaltiges Mineralwasser
3 grose Zucchini
40 g Pancetta
1 kleine Zwiebel
1 Handvoll Basilikumblatter
250 g Ricotta
2 Eier
40 g frisch geriebener Parmesan

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