So is(s)t Italien

PFIFFERLINGE

Saisonstars

Pfifferlinge sind aromatische kleine Wildpilze, die von Mitte Juni bis Ende Oktober erhältlich sind. Nadeln und anderen Schmutz sollten Sie vor der Zubereitung vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier von den Pilzen entfernen.

Pfifferlings-Taleggio-Crumble

Crumble di finferli e taleggio

FÜR 4 PERSONEN

150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Mehl
200 g kalte Butter in Stückchen
50 g frisch geriebener Parmesan
2 Stangen Staudensellerie
4 Frühlingszwiebeln
1 Birne
200 g kleine Pfifferlinge
4 Stiele Thymian
300 g Taleggio
50 g Walnusskerne
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 40 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Beide Mehlsorten mit der

Sie lesen eine Vorschau. Registrieren Sie sich, um mehr zu lesen.

Mehr von So is(s)t Italien

So is(s)t Italien3 min gelesen
Leckeres mit Vanille
Latte alla vaniglia FÜR 4 GLÄSER (À 250 ML) 600 ml Vollmilch400 ml Haferdrink4 EL Rohrohrzucker4 Vanilleschoten2 Zimtstangen 1 Milch, Haferdrink und Zucker in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren. Das Mark mit dem Messer h
So is(s)t Italien4 min gelesen
Garten im Glas
Variante Durch die Peperoncini erhalten die eingemachten Gurken eine angenehme Schärfe. Wer dies nicht mag, kann die Gurken stattdessen mit Kräutern verfeinern. Wir empfehlen frischen Dill – diesen einfach mit den Gurken und dem Sud in die Gläser ein
So is(s)t Italien1 min gelesen
Kaffeezeit RATGEBER
Zunächst am Vortag einen Mandelsirup zubereiten. Dazu 200 g Mandelkerne ohne Zugabe von Fett anrösten. 100 ml Wasser und 100 g Zucker dazugeben. Alles köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mandelsirup über Nacht abkühlen lassen, dann dur