LandGenuss

Deftig aufgetischt MAHLZEIT!

Gebackene Fleischkrapfen mit Sauerkraut

ZUTATEN für 4 Personen

˃ 1 kg Roggenmehl zzgl. Etwas mehr zum Verarbeiten
˃ 750 ml Milch
˃ 500 g Sauerkraut
˃ 1–1,5 kg Butterschmalz
˃ 1 Zwiebel
˃ 1 Apfel
˃ 100 g Frühstücksspeck
˃ 750 ml Rinderbrühe
˃ 2 Lorbeerblätter
˃ je 1 TL Wacholderbeeren, Pimentkörner und weiße Pfefferkörner in einem Gewürzsäckchen
˃ etwas Zucker
˃ etwas Salz
˃ 150 g gekochtes Rindfleisch
˃ 150 g Schweinebauch, gepökelt oder gekocht
˃ 150 g Rohschinken
˃ 150 g gepökelte Rippchen
˃ 1 Ei zum Bestreichen
˃ 4–5

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ZUTATEN für 4 Personen > 80 g kalte Butter in kleinen Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten> 275 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten> 4 Eier> 300 g Lauch> 125 g Greyerzer> 250 g Ricotta> 100 ml Milch> 3 EL Biozitronensaft> etwas frisch geriebene
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Herausgeber Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.) Chefredakteurin Amelie Flum (a.flum@falkemedia.de) Redaktion (redaktion@landgenuss-magazin.de) Henrieke Wölfl, Janika Ewers, Nicole Neumann (CvD), Bruntje Thielke, Nicole Benke, Hanna Schliema
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