LandGenuss

Sommergemüse BUNT & FRISCH

Gemüsepower im Glas

GENUSSTIPP

Bereiten Sie anstelle einer großen Quiche mehrere Mini-Quiches zu. Diese lassen sich leicht zum Picknick mitnehmen und jeder Genießer bekommt seine eigene Portion. Die Mini-Gemüsequiches sind auch super für ein Büfett oder als Vorspeise geeignet.

Ihr neues Lieblingsgericht

Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten

ZUTATEN für 4 Personen

˃ 75 g Perl-Couscous
˃ 200 g Reis
˃ 2 rote Paprikaschoten oder Spitzpaprikaschoten
˃ 4 EL Olivenöl
˃ 100 g gepalte dicke Bohnen
˃ 75 g Linsen (Dose)
˃ 1 rote Zwiebel
˃ 2 TL getrocknete italienische Kräuter
˃ einige Chiliflocken
˃ ½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
˃ 125 g Feta
˃ einige essbare Blüten zum Garnieren
˃ etwas Salz und Pfeffer

1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Couscous und Reis jeweils nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Ggf. abgießen, dann etwas abkühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.

2 Inzwischen die Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, mittig halbieren. Die Linsen abgießen

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