Gebratene Leber mit Zwiebeln und Knoblauch-Kartoffelstampf
ZUTATEN für 4 Personen
˃ 1 kg mehligkochende Kartoffeln
˃ 4 Zwiebeln
˃ 2 Stiele Salbei
˃ 200 g gemischter Blattsalat
˃ B. Lollo rosso, Rucola)
˃ 5 EL Olivenöl
˃ 2 ½ EL Butter
˃ 600 g Kalbsleber in Scheiben
˃ 50 ml Balsamicoessig
˃ 75 ml Rotwein
˃ 2 Knoblauchzehen
˃ 200 ml Milch
˃ ½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
˃ etwas Salz und Pfeffer
1 Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Salbei waschen und trocken schütteln.
