LandGenuss

Servus! ALPENKÜCHE

In die Pfanne, fertig, los!
Hüttengaudi, süß & herzhaft
An guadn, oder einfach: Mahlzeit!

Bayerische Schweinshaxe

ZUTATEN für 4 Personen

➤ 1 EL Rapsöl
➤ 2 Zwiebeln
➤ 2 Karotten
➤ 200 g Knollensellerie
➤ 1 Schweinehaxe (ca. 2 kg)
➤ 1 Knoblauchzehe
➤ ½ TL Kümmelpulver
➤ 500 ml Fleischbrühe
➤ etwas Salz und Pfeffer

1 Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Einen ofenfesten Bräter mit Öl fetten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, alles in grobe Würfel schneiden. Diese anschließend in den Bräter geben und im vorgeheizten Ofen in ca. 30 Minuten leicht bräunen lassen.

2 Die Haxe trocken tupfen. Knoblauch schälen und hacken, mit Kümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Haxe damit rundherum einreiben, dann auf das Gemüse legen und etwas Brühe angießen. Alles im vorgeheizten Backofen ca. 2,5 Stunden garen. Dabei die Haxe gelegentlich wenden und ggf. weitere Brühe dazugeben.

3 Die gegarte Haxe aus dem Bräter nehmen, auf ein Backblech setzen und im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze eine krosse Kruste annehmen lassen. Soße durch ein Sieb

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