Falstaff Rezepte

GASTHAUS WINKELHOFER REH VOM MANHARTSBERG Eierschwammerl/Topinambur/Federkohl

ZUTATEN FÜR DAS REH

• 750 g Rehschlögel und Rücken ohne Sehnen• 1 EL Koriander• 2 EL Olivenöl• 1 EL Thymianblätter• 250 ml Rehjus• 250 ml Rehfond• 4 Handvoll Eierschwammerl, geputzt• ½ Zwiebel, fein gehackt• Butter• Salz• Pfeffer

Sie lesen eine Vorschau. Registrieren Sie sich, um mehr zu lesen.

Mehr von Falstaff Rezepte

Falstaff Rezepte1 min gelesenRegional & Ethnic
Skandinavischer Erdäpfelsalat
Die Dänen sind berühmt für ihre Neuerfindung des Fine Dining auf zeitgemäße Art. Ihre Leidenschaft für erstklassige Erdäpfel ist aber viel älter – vielleicht auch, weil da oben lange kaum anderes gewachsen ist. Dieser Erdäpfelsalat ist die Mühe jeden
Falstaff Rezepte2 min gelesen
GRAMMELKNÖDEL mit Sauerkraut und Erdäpfel-Essig-Sauce
Die Knödel und das Kraut sind an sich schon eine Sensation – die herrlich cremige Sauce aber macht das zu einem Gericht, von dem man träumen wird! ZUTATEN FÜR DIE KNÖDELFÜLLUNG • 200 g Grammeln• 10 g Salz• 2 Zehen Knoblauch• Petersil ZUTATEN FÜR DEN
Falstaff Rezepte1 min gelesen
Verschleiertes Bauernmädchen
ZUTATEN • 4 Scheiben Schwarzbrot nach Wahl• 1 EL Butter• 10 g Walnüsse, gehackt• 2 Äpfel• 2 Birnen• Saft von 1 Zitrone• 1 Zimtrinde• 3 Nelken• 2 EL Zucker• 2 TL Vanillezucker• 250 g Topfen• 250 ml Schlagobers ZUBEREITUNG – Das Schwarzbrot klein würfe