Falstaff Rezepte

KÜRBIS-KARDAMOM-PÜREE mit geschmorter Lammstelze

Kürbis und Kardamom sind wie füreinander gemacht. Wir vereinen sie hier zu einem üppig-würzigen Püree, auf das wir eine löffelweiche Lammstelze betten. Ein saftiges Ossobuco oder ein ordentliches Kalbskotelett gehen natürlich auch.

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LIGURISCHE OSTERTARTE mit Artischocken und Mangold
Für 6 – 8 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 90 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 350 g Weizenmehl, glatt (+ etwas zum Kneten und Bestäuben)• 200 g Butter, kalt (+ etwas zum Einfetten)• 200 g Magertopfen• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen • 6 EL Olivenöl• 12 klei
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KÖNIGSBERGER KLOPSE mit Kapernsauce
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 60 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 1 Semmel vom Vortag• 180 ml Milch• 1 ½ Zwiebeln• 400 g Kalbfleisch, faschiert• 200 g Schweinefleisch, faschiert• 1 Ei• 5–6 cm Sardellenpaste (Tube)• 1 Prise Macis (Muskatblüte, gemahle
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BABÀ NAPOLETANO Einmal Ohne Rum
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 6 STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 250 g Weizenmehl W 700• 25 g Zucker• 5 g Salz• 10 g Germ• 100 g Butter, zimmerwarm• 4 Eier• 1 Dotter• Butter für die Formen • 250 ml Wasser• 125 g Zucker• Orangenzeste• Zitronenzeste• V