Falstaff Rezepte

MELANZANI-RÖLLCHEN mit Kabeljau

Im italienischen Original werden die Röllchen mit Schwertfisch gefüllt. Wir setzen lieber auf nachhaltig gefangenen Kabeljau. Schmeckt sowieso noch besser!

ZUTATEN

• 2–3 Melanzani• 1 Scheibe Weißbrot, entrindet• 20 g Pinienkerne• 20 g Mandeln• 40 g Salzkapern• 2 Salzsardellen• 8 Petersilstängel, die Blätter gezupft• 1 Prise Oregano• 12 etwa daumengroße Stücke Kabeljau oder ein anderer fester, weißfleischiger Fisch (insgesamt ca. 600 g)• Olivenöl• 1 Knoblauchzehe• 1 Flasche Passata (ca. 700ml)• Trockener Weißwein• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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Auf Den Herbst!
4 cl trockener Wermut (vorzugsweise Cinzano 1757 Dry)3 cl Campari2 cl Mirto-Likör1 Barlöffel MadeiraJe 3 Dashes Kakao- undPortwein-Bitters Einen Cocktailshaker mit Eis füllen und alle Zutaten darin rühren, bis sie ungefähr minus 3 Grad haben oder die