Falstaff Rezepte

MELANZANI-RÖLLCHEN mit Kabeljau

Im italienischen Original werden die Röllchen mit Schwertfisch gefüllt. Wir setzen lieber auf nachhaltig gefangenen Kabeljau. Schmeckt sowieso noch besser!

ZUTATEN

• 2–3 Melanzani• 1 Scheibe Weißbrot, entrindet• 20 g Pinienkerne• 20 g Mandeln• 40 g Salzkapern• 2 Salzsardellen• 8 Petersilstängel, die Blätter gezupft• 1 Prise Oregano• 12 etwa daumengroße Stücke Kabeljau oder ein anderer fester, weißfleischiger Fisch (insgesamt ca. 600 g)• Olivenöl• 1 Knoblauchzehe• 1 Flasche Passata (ca. 700ml)• Trockener Weißwein• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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ZUTATEN FÜR DAS GULASCH • 1 große Zwiebel• ½ kg Eierschwammerl• 10 g Salz• 1 Prise Pfeffer• 1 Prise Kümmel, gemahlen• 3 EL Paprikapulver, süß• 1 Knoblauchzehe, gepresst• 1 Schuss Mostessig• ¼ l Gemüsebrühe• 300 g Fisolen• Sauerrahm ZUTATEN FÜR DIE NO