So is(s)t Italien

Eine Mahlzeit in Minuten

LAUCHCREMESUPPE mit Knoblauch-Crostini

Vellutata di porri con crostini all’aglio

FÜR 4 PERSONEN

500 g Lauch
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL natives Olivenöl extra
100 ml Weißwein
1 l heiße Gemüsebrühe
3 EL Butter
2 TL Thymianblättchen
8 Ciabattascheiben
150 g Sahne etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. 150 g davon beiseitestellen. Kartoffeln, Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, grob zerkleinern und mit übrigem Lauch in 2 EL Olivenöl 5 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen, diesen verkochen lassen. Alles mit der Brühe aufgießen und 25 Minuten bei

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