Wintersalate

Chicoréesalat mit Räucherforelle und Mandarinen

Insalata belga con trota affumicata e mandarini

FÜR 4 PERSONEN

4 Stauden Chicorée
150 g Feldsalat
3 Biomandarinen
80 g Haselnussblättchen
½ Bund Schnittlauch
½ Biozitrone
200 g Joghurt
3 EL natives Olivenöl extra
1 Prise Zucker
4 Scheiben Bauernbrot
2 EL Butter
200 g geräucherte Forellenfilets
1–2 cm frischer Meerrettich (alternativ 1 TL Meerrettich aus dem Glas) etwas Salzundfrischgemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Chicorée putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden. Die Haselnussblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und