So is(s)t Italien

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DAZU PASST:

Limonade mit Melone und Melisse

Limonata con melone e melissa

FÜR 4 GLÄSER

2 EL Kefir (Wasserkefir)
60 g Zucker
40 g getrocknete Feigen
2 EL Biozitronensaft
80 g Zuckermelone in Spalten einige Zitronenmelisseblättchen einige Eiswürfel

Kefir mit Zucker und 1 l Wasser in einem hohen Gefäß verrühren. Feigen hacken, mit dem Zitronensaft untermischen. Den Mix abgedeckt (Kohlensäure muss jedoch entweichen können) 2 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Melone, Melisse und Eiswürfel in Gläser geben, mit der Limonade aufgießen. Den Drink servieren.

 ZUBEREITUNGSZEIT

5 Minuten zzgl. 2 Tage Ruhezeit

Provola-Bällchen mit Bitterorangenmarmelade

Bocconcini di Provola con marmellata di arance amare

FÜR 4–6 PERSONEN

300 g altbackenes Weißbrot
3 EL frisch geriebener Grana Padano
1 Knoblauchzehe
1 EL gemischte Kräuter, gehackt
2 Eier
1 EL Semmelbrösel, bei Bedarf 100 g Provola reichlich Rapsöl zum Ausbacken
2–3 EL Bitterorangenmarmelade etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Das Brot kurz in etwas lauwarmem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einer Schüssel mit den Händen fein zerkleinern. Den geriebenen Grana Padano dazugeben und alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken, dann die gehackten Kräuter und die Eier dazugeben.

2 Alles mit den Händen

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