So is(s)t Italien

SCHOKO-TRÄUME

SEHR FEIN!

Gebackener Schokoladen-Ricotta-Pudding mit Vanilleeis

Sformato di ricotta e cioccolato con gelato alla vaniglia

FÜR 4 PERSONEN

150 g Zartbitterkuvertüre
3 Eier
150 g Ricotta, gut abgetropft
200 g Sahne
1 Prise Salz
50 g feiner Zucker
2 EL Butter
100 g Zartbitterschokolade
4 Kugeln Vanilleeis

1 Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.

2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Die Eigelbe mit Ricotta und 5–6 EL Sahne in einer Schüssel verrühren. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Salz steif schlagen, dabei nach und nach langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee weiterschlagen, bis er glänzt und Spitzen zieht. Die abgekühlte, noch flüssige Kuvertüre unter die Eigelbmasse rühren, anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

3 Die

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