So is(s)t Italien

Herzhaftes Gebäck aus Italien La Pasticceria

Küchlein mit Auberginen und Tomaten

Tortine con melanzane e pomodori

FÜR 24 STÜCK

200 g Mehl (Tipo 0, alternativ Type 550) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
90 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
2 Eier
1–2 Auberginen
2 EL natives Olivenöl extra
einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
12 Pachino-Kirschtomaten (siehe Tipp)
4 Stiele Basilikum
4 Stiele Oregano
250 g Mozzarella
80 g Robiola (ital. Weichkäse)
150 g Sahne
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Mehl und kalte Butter in einer Schüssel verkneten. 1 Ei dazugeben. 5 g Salz in 20 ml kaltem Wasser auflösen und da-zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

2 Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ggf. etwas weich werden lassen. Die 24 Mulden von zwei Muffinblechen fetten und ausmehlen. Dann den Teig auf der

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