So is(s)t Italien

FÜR DIE GANZE FAMILIE Hacklieblinge

Ein Seelenwärmer

Crespelle mit Geflügelhack-Gemüse-Füllung

Crespelle con macinato di pollo e verdure

FÜR 4 PERSONEN

120 g Mehl
2 Eier
200 ml Milch
7–8 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 Stiele Thymian
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
300 g Kirschtomaten
350 g Geflügelhack
100 ml Weißwein
200 g Mascarpone
100 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Mozzarella
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Mehl mit ½ TL Salz, Eiern, Milch und 2 EL Öl in einer Schüssel gründlich verquirlen. Den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen, dann nach und nach aus dem Teig insgesamt 8–10 dünne Pfannkuchen (Crespelle) in einer kleinen Pfanne (Ø 18 cm) in insgesamt 3–4 EL Öl ausbacken.

2 Knoblauch und Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden bzw. hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen. Staudenselleriestangen waschen, putzen, ggf. entfädeln

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