So is(s)t Italien

VEGANER GENUSS

HERRLICH CREMIG

Sellerierisotto mit Birne

Risotto con sedano rapa e pere

FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln
400 g Knollensellerie
10 Stiele Thymian
ca. 1,5 l Gemüsebrühe
6 EL natives Olivenöl extra
400 g Risottoreis
2 Birnen
2 EL helle Misopaste (z. B. Shiro Miso, nach Geschmack mehr)
2 EL Cashewnussmus
1 EL Biozitronensaft
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, schälen, waschen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Von ⅔ der Stiele die Blättchen abzupfen und grob hacken.

2 Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und warm halten. In einem größeren Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten.

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