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  • So is(s)t Italien

    VEGANER GENUSS

    Jan 04, 2022 4 minutes
    HERRLICH CREMIG

    Sellerierisotto mit Birne

    Risotto con sedano rapa e pere

    FÜR 4 PERSONEN

    2 Zwiebeln
    400 g Knollensellerie
    10 Stiele Thymian
    ca. 1,5 l Gemüsebrühe
    6 EL natives Olivenöl extra
    400 g Risottoreis
    2 Birnen
    2 EL helle Misopaste (z. B. Shiro Miso, nach Geschmack mehr)
    2 EL Cashewnussmus
    1 EL Biozitronensaft
    etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, schälen, waschen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Von ⅔ der Stiele die Blättchen abzupfen und grob hacken.

    2 Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und warm halten. In einem größeren Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten.

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