Kleine Meisterwerke
Knusprige Goldstücke
Linzer Törtchen
ZUTATEN für ca. 60 Stück
• 125 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
• 125 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Eigelb
• 1 TL Zimtpulver
• 1 EL Rum
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Vanillemark
• ½ TL Bioorangenschale
• 220 g Marzipanrohmasse
• 1 Prise Vanillepulver
• 1 Eiweiß
• 100 g Johannisbeerkonfitüre
• 2 EL Biozitronensaft
1 Mehl, Butter, 100 g Puderzucker, Haselnüsse, Eigelb, Zimt, Rum, Salz, Vanillemark und die Hälfte der Orangenschale rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
2 Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen, ca. 60 Kreise (Ø ca. 4 cm) daraus ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen, kalt stellen.
3 Marzipan mit 50 g Puderzucker, Vanillepulver, restlicher Orangenschale und 1 Eiweiß zu einer glatten Masse vermengen. Mit einem Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle je 1 Marzipanring auf die gekühlten Teigkreise spritzen. Die Mitte mit der Konfitüre füllen. Teiglinge blechweise im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
4 100 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die Törtchen damit dünn bestreichen und den Guss vor dem Servieren trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten
zzgl. 2 Stunden Kühlzeit
Linzer Plätzchen
ZUTATEN für ca. 60 Stück
• 125 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
• 125 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker zzgl. etwas mehr zum Bestäuben
• 125 g gemahlene Haselnüsse• • • • • • •
