LandGenuss

Bufett mit Stil SILVESTER

Himbeer-Bellini

ZUTATEN für 6 Gläser (à 150 ml)

400 g Pfirsiche
150 g TK-Himbeeren
ca. 600 ml Prosecco, gut gekühlt

Die Pfirsiche waschen und die Haut kreuzweise einschneiden. Die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, abschrecken und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein pürieren. Pfirsichpüree und Himbeeren in die 6 Gläser geben und mit dem Prosecco auffüllen. Das Getränk sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten

Kartoffel-Filoteigküchlein mit Ziegenkäse, Feigen und Zwiebelchutney

ZUTATEN für 12 Stück

5 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
100 g brauner Zucker
150 ml Balsamicoessig
1 Lorbeerblatt
3 Feigen
4 Zweige Rosmarin
4 Pellkartoffeln
250 g Ziegenkäserolle
200 g Crème fraîche
1 Ei
1 EL Speisestärke
100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
250 g Filoteig (Kühlregal)
etwas Salz und Pfeffer

1 Für das Chutney Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten andünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann vorsichtig mit dem Balsamicoessig ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten

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