Himbeer-Bellini
ZUTATEN für 6 Gläser (à 150 ml)
• 400 g Pfirsiche
• 150 g TK-Himbeeren
• ca. 600 ml Prosecco, gut gekühlt
Die Pfirsiche waschen und die Haut kreuzweise einschneiden. Die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, abschrecken und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein pürieren. Pfirsichpüree und Himbeeren in die 6 Gläser geben und mit dem Prosecco auffüllen. Das Getränk sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
Kartoffel-Filoteigküchlein mit Ziegenkäse, Feigen und Zwiebelchutney
ZUTATEN für 12 Stück
• 5 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 100 g brauner Zucker
• 150 ml Balsamicoessig
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Feigen
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 Pellkartoffeln
• 250 g Ziegenkäserolle
• 200 g Crème fraîche
• 1 Ei
• 1 EL Speisestärke
• 100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 250 g Filoteig (Kühlregal)
• etwas Salz und Pfeffer
1 Für das Chutney Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten andünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann vorsichtig mit dem Balsamicoessig ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten
