Unsere besten Schmorgerichte
GENUSS-TIPP: So einfach zaubern Sie aus Kartoffelstampf knusprige Kroketten: Vermengen Sie den übrig gebliebenen Stampf mit 1 Ei, etwas Mehl und würzen Sie alles mit Salz und Muskatnuss. Formen Sie aus der Masse Kroketten und wälzen Sie diese anschließend in Paniermehl. Die Kroketten dann bei 170 °C in der Fritteuse goldbraun frittieren – fertig!
Geschmorte Kalbsbäckchen auf Sellerie-Kartoffelstampf
ZUBEREITUNGSZEIT 3 Std.
ZUTATEN für 4 Personen
• 4 Kalbsbäckchen (à etwa 250 g)• Salz und Pfeffer• 1 Zwiebel• 3 Knoblauchzehen• 1 Stange Porree• 600 g Knollensellerie• 300 g Möhren• 3 Zweige Rosmarin• 5 Stiele Thymian• 5 EL Olivenöl• 1 EL Tomatenmark• 1 l trockener Rotwein• 300 ml Kalbsfond• 2 Lorbeerblätter• 600 g mehligkochende Kartoffeln• 1 Bund glatte Petersilie• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone• 150• 40 g Butter• Etwas frisch geriebene Muskatnuss• 1 EL Stärke
