Falstaff Rezepte

KÖNIGSBERGER KLOPSE mit Kapernsauce

Für 4 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT: 60 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD:

Der preußische Klassiker wird mit Zitrone und Kapern ziemlich italienisch gewürzt!

ZUTATEN

• 1 Semmel vom Vortag• 180 ml• 1 ½ Zwiebeln• 400 g Kalbfleisch, faschiert• 200 g Schweinefleisch, faschiert• 1 Ei• 5–6 cm Sardellenpaste (Tube)• 1 Prise Macis (Muskatblüte, gemahlen, ersatzweise Muskatnuss)• 1 l Rindsuppe oder Gemüsefond (evtl. Suppenwürfel)• 5 Pimentkörner• 2 Gewürznelken• 1 Lorbeerblatt• 4 EL Butter• 4 EL Mehl• 200 g Schlagobers• 3 EL kleine Kapern in Weinessig• Abgeriebene Schale von 2 Biozitronen• 1 Bund Schnittlauch• 3 EL Butter zum Servieren• Salz• Pfeffer

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