Falstaff Rezepte

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NATÜRLICH INDIVIDUELLER WEIN

aturweine bzw. Natural Wines sind Weine im Einklang mit der Natur. Ganz ohne Zusätze, wie zum Beispiel Sulfite – sowohl beim Weinbau als auch bei der Verarbeitung. Ziel der Naturwein-Winzer ist, ein möglichst »natürliches« Produkt zu kreieren. Obwohl es beim biologischen Weinbau schon strenge Vorgaben gibt, sind die Regelungen für den biodynamischen Weinbau noch strikter. Ziel des ökologischen Weinbaus ist es, die Artenvielfalt und Nachhaltigkeit in Weinberg und Weinkeller zu erhöhen.

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LIGURISCHE OSTERTARTE mit Artischocken und Mangold
Für 6 – 8 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 90 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 350 g Weizenmehl, glatt (+ etwas zum Kneten und Bestäuben)• 200 g Butter, kalt (+ etwas zum Einfetten)• 200 g Magertopfen• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen • 6 EL Olivenöl• 12 klei
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KÖNIGSBERGER KLOPSE mit Kapernsauce
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 60 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 1 Semmel vom Vortag• 180 ml Milch• 1 ½ Zwiebeln• 400 g Kalbfleisch, faschiert• 200 g Schweinefleisch, faschiert• 1 Ei• 5–6 cm Sardellenpaste (Tube)• 1 Prise Macis (Muskatblüte, gemahle
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BABÀ NAPOLETANO Einmal Ohne Rum
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 6 STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 250 g Weizenmehl W 700• 25 g Zucker• 5 g Salz• 10 g Germ• 100 g Butter, zimmerwarm• 4 Eier• 1 Dotter• Butter für die Formen • 250 ml Wasser• 125 g Zucker• Orangenzeste• Zitronenzeste• V