Falstaff Rezepte

KARAMELLISIERTE ANANAS mit Salzflocken

Für 4–6 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT: 70 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD:

Vanille, Jamaica-Rum, Granatapfelmelasse: ideale Aromen, um den Geschmack der Ananas zu akzentuieren!

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LIGURISCHE OSTERTARTE mit Artischocken und Mangold
Für 6 – 8 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 90 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 350 g Weizenmehl, glatt (+ etwas zum Kneten und Bestäuben)• 200 g Butter, kalt (+ etwas zum Einfetten)• 200 g Magertopfen• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen • 6 EL Olivenöl• 12 klei
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POULE AU POT – pochiertes Huhn wie in Frankreich
Für 6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 2,5 STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 1 Biohuhn (mindestens 2 kg schwer), vom Geflügelhändler bridiert• 2 weiße Lauchstangen• 400 g Knollensellerie• 1 Stange Sellerie• 4 Karotten• 1 große Zwiebel• 1 Zweig Thymian• 2 Lorbe
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KÖNIGSBERGER KLOPSE mit Kapernsauce
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 60 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 1 Semmel vom Vortag• 180 ml Milch• 1 ½ Zwiebeln• 400 g Kalbfleisch, faschiert• 200 g Schweinefleisch, faschiert• 1 Ei• 5–6 cm Sardellenpaste (Tube)• 1 Prise Macis (Muskatblüte, gemahle