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  • mein ZauberTopf Gold-Edition

    PIKANT EINMACHEN

    Apr 08, 2021 9 minutes

    EINFACH GUT

    Kürbis-Quitten-Chutney

    Tomatenchutney

    Zwiebelchutney

    Birnensenf

    Honigsenf mit Estragon

    Curryketchup

    Wildkräuterpesto

    Frankfurter-grüne-Soße-Pesto

    Sauerkraut

    Kimchi

    Chimichurri

    Kürbis-Quitten-Chutney

    PRO PORTION (30 G): 60 KCAL | 0 G E | 0 G F | 15 G KH

    ZUTATEN FÜR 6 GLÄSER À 200 ML

    ★ 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), in Stücken
    ★ 500 g Quitten, in Stücken
    ★ 200 g Wasser
    ★ 500 g Gelierzucker 2:1
    ★ 25 g Limettensaft
    ★ 1 TL frisch geriebener Ingwer
    ★ 2 Msp. Vanillemark
    ★ 3 Sternanise

    1|Kürbis, Quitten und Wasser im

    6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, dann 25 Min. | 100 °C |

    | Stufe 1 einkochen.

    2|Gelierzucker, Limettensaft, Ingwer, Vanille sowie Sternanise zufügen und weitere 6 Min. | 10 °C |

    | Stufe 2 kochen.

    3|Die Sternanise herausnehmen und das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen. Diese für 5 Min. auf den Deckel stellen, anschließend abkühlen lassen.

    >VARIANTE Wer keine Quitten mag oder bekommt, kann diese durch Birnen ersetzen.

    >VERWENDUNG Kürbis-Quitten-Chutney harmoniert bestens mit Geflügel – etwa zu einer Entenbrust oder Pute. Das Chutney schmeckt aber auch gut auf Brot oder zu Käse.

    >HALTBARKEIT Das Chutney hält sich dunkel und kühl gelagert für etwa 3 Monate frisch.

    MIT SCHALE

    Der Vorteil von Hokkaido- und Butternut-Kürbis – ihr könnt beide Sorten mit Schale verarbeiten. Das spart euch Zeit! Der Butternut-Kürbis verleiht dem Chutney zudem eine schön buttrige Note.

    Tomatenchutney

    PRO PORTION (30 G): 16 KCAL | 0 G E |

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