mein ZauberTopf Gold-Edition

BROTE MIT PFIFF

Zupfbrot-Sonne mit Spinat und Ricotta

Olivenbrot mit grünem Spargel

Brotschnecke mit Meersalz

Zupfbrot mit Zimt und Rosinen

Focaccia Barese

Apfel-Walnuss-Brot

mit Butterscotch-Soße

Kernige Bierstangen

Hot-Cross-Bun-Kranz mit Safran

Foto: siehe Seite 92

FÜR BESONDERE MOMENTE

Zupfbrot-Sonne mit Spinat und Ricotta

PRO PORTION: 424 KCAL | 17 G E | 14 G F | 58 G KH

ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

FÜR DEN TEIG

★ 280 g Wasser
★ 20 g frische Hefe
★ 500 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
★ 40 g natives Olivenöl extra
★ Salz

FÜR DIE FÜLLUNG

★ 50 g Parmesan, in Stücken
★ 1 Zwiebel, halbiert
★ 20 g natives Olivenöl extra
★ 350 g Blattspinat (TK)
★ 250 g Ricotta
★ 80 g Paniermehl
★ 1 Ei
★ 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
★ 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
★ 1 Eigelb

1| Für den Teig Wasser sowie Hefe in den

geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Olivenöl sowie 1 TL Salz zufügen und 2 Min. |

verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und 30 Min. gehen lassen. Den

spülen.

2| In der Zwischenzeit für die Füllung den Parmesan in den

geben, 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den

geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem

nach unten schieben. Öl zufügen und dünsten. Spinat zugeben und ohne Messbecher weiterdünsten. Ricotta, Paniermehl, Parmesan, Ei, Muskat, 1 TL Salz sowie Pfeffer hinzufügen und vermengen.

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KLEINE Pause
PRO PORTION: 752 KCAL | 19 G E | 30 G F | 102 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 3 Eier, getrennt★ 1 Prise Salz★ 1000 g Milch★ 200 g Sahne★ 125 g Weichweizengrieß★ 50 g Stärke★ 80 g Zucker★ 30 g selbst gemachter Vanillezucker★ 350 g Sauerkirschen (Glas),
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