raditionelles Essen in Europas nördlichen Ländern ist durchaus deftig. Die übliche nordische Küche wird daher auch nicht unbedingt als sonderlich gesund angesehen. Doch weil vor etwa vier Jahrzehnten noch, insbesondere in Finnland, die frühzeitige Sterberate vor allem aufgrund koronarer Herzkrankheit (KHK) sehr hoch war, wurde in umfassende Gesundheitsaufklärungsprogramme investiert. Ein Teil davon bezog sich auf Ernährungsumstellungen. So wurde anfänglich die mediterrane Ernährung beworben, die grundsätzlich im Norden ebenso ihre Vorteile brachte wie sie
