Leichte und frische Snacks
Genuss unter freiem Himmel
Sandwich mit Paprika, Pesto und Mozzarella
ZUTATEN für 4 Personen
› 4 rote Paprikaschoten
› 100 ml Olivenöl zzgl. etwas mehr zum Fetten
› 1 Bund Basilikum
› 2 EL Biozitronensaft
› 40 g Pinienkerne, geröstet
› 1 Knoblauchzehe, geschält
› 40 g frisch geriebener Parmesan
› 250 g Mozzarella
› 150 g schwarze Oliven, entsteint
› 1 Ciabatta
1 Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Paprika waschen, halbieren, putzen und auf ein eingefettetes Backblech legen. So lange im Ofen garen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika herausnehmen und unter einem angefeuchteten Küchenhandtuch abkühlen lassen. Dann von der Haut befreien und in Streifen schneiden.
2 Für das Pesto Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, mit Zitronensaft, Pinienkernen, Knoblauchzehe und Olivenöl pürieren. Parmesan unterrühren und Pesto abschmecken. Mozzarella in Streifen und Oliven in Ringe
