Ofentomaten mit Majoranzwiebeln und knusprigem Speck
ZUTATEN für 4 Personen
› 1 kg bunt gemischte Tomaten
› 2 Knoblauchzehen
› 4–6 Stiele Thymian
› 2 Zweige Rosmarin
› etwas Fleur de Sel
› 4 EL Olivenöl
› 300 g Zwiebeln
› 4–6 Stiele Majoran (alternativ 1 TL getrockneter Majoran)
› 1 EL Rapsöl
› 200 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
› 4 EL Balsamicoessig
› etwas Salz und Pfeffer
1 Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und die Haut kreuzförmig einschneiden. Tomaten in kochendes Wasser geben und so lange darin lassen, bis sich die Haut gut lösen lässt. Anschließend aus dem Wasser heben und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
2 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Tomaten in eine Auflaufform setzen, mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin belegen, mit Fleur de Sel salzen, leicht pfeffern und mit dem
