Falstaff Rezepte

DIE WAHREN ABENTEUER SIND IM TOPF DIESMAL: BIBERSCHWANZSUPPE.

er Biber ist das vielleicht köstlichste aller (federfreien) Wildtiere. Nur ein einziges Mal durfte ich bisher einen verkochen, seither träume ich immer wieder von ihm. Sein Fleisch schmeckt ähnlich wie gutes Rindfleisch, bloß interessanter, mit einem merkbaren, aber unaufdringlichen, eleganten Hauch von Wildnis – aufregender als Hirsch, aber nicht ganz so funky wie Murmeltier. Es

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profitieren von animierender, eleganter Säure. Der GRÜNE VELTLINER »GUT AM STEG« 2021 vom herausragenden MARTIN MUTHENTHALER in Mühldorf in der Wachau zeigt wunderbar kühle Aromatik mit Würze und intellektueller Verspieltheit. Genau das Richtige für
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Falstaff Rezepte
Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgab
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Kaspressknödel Zum Davonlaufen Gut
Aufrechte Tiroler und andere gestandene Westösterreicher wissen: Der Graukas ist erst dann bereit für den Kaspressknödel, wenn er davonläuft. Dann aber, im endgültigen Reifezustand, vermag der Sauermilchkäse aus dem nominell so bescheidenen Knödel au