MARONISUPPE mit Milchschaumhaube
„Cappuccino“ alle castagne
FÜR 4 PERSONEN
100 g Lauch
1 EL Butter
400 g Maroni (gegart, vakuumiert)
100 ml Weißwein
1 l heiße Gemüsebrühe
200 g Sahne
200 ml Milch
25 g Zartbitterschokolade, fein gerieben
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch darin andünsten. Die Maroni grob hacken und kurz mitgaren.