DAS MENÜ MIT FILET
Pastinakensuppe
PRO PORTION: 273 KCAL | 3 G E | 22 G F | 17 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
★ 1 Zwiebel, halbiert
★ 20 g Butter
★ 400 g Pastinaken, in Stücken
★ 50 g trockener Weißwein
★ 800 g Wasser
★ 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
★ 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
★ 1 TL Salz
★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
★ 150 g Sahne
★ Petersilie zum Garnieren
★ Kresse zum Garnieren
★ 4 TL natives Olivenöl extra
1| Zwiebel in den
geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem
nach unten schieben. Butter zufügen, 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten.
2| Pastinaken zugeben, 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 mitdünsten. Weißwein, Wasser und Gewürzpaste zufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und ohne Messbecher 25 Min. | 98 °C | Stufe 2 köcheln lassen, dabei den Garkorb als Spritzschutz verwenden.
3| Sahne zugeben, den Messbecher einsetzen und die Suppe 1 Min. | Stufe 6–8–10 ansteigend pürieren. Auf Teller verteilen, mit Petersilie und Kresse garniert und mit je 1 TL Öl beträufelt servieren.
Espresso-Pannacotta
PRO PORTION: 474 KCAL | 7 G E | 39 G F | 26 G KH
