Wildkräuterquiche
ZUTATEN für 1 Quiche (Ø 26–28 cm)
> 250 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
> 125 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
> 4 Eier
> 1 EL Rapsöl
> 120 g Bacon, fein gewürfelt
> 1 große Schalotte, fein gewürfelt
> 1 Knoblauchzehe, gehackt
> 4 Handvoll Wildkräuter, grob geschnitten
> einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
> 200 g Crème fraîche
> 100 g Sahne (alternativ 100 ml Milch)
