Lachsspieße mit Gemüsesalat und gegrillten Zitronen
Spiedini di salmone con insalata di verdure e limoni alla griglia
FÜR 4 PERSONEN
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
3 Biozitronen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Oregano, Minze, Rosmarin)
5 EL Rapsöl
150 g Feta
150 g gemischter Salat (z. B. Babyspinat, Rucola, Frisée)
1 Salatgurke
3 EL Apfelessig
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Das Lachsfilet trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zitronen heiß abwaschen. 1 Zitrone auspressen, die restlichen schälen und in Scheiben schneiden, die Kerne dabei entfernen. Paprikaschoten waschen, putzen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Schichten teilen.
2 Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und die Hälfte davon mit dem Zitronensaft vermischen. Den
