Risotto mit Salami und Tomaten
Risotto al pomodoro e salame
FÜR 4 PERSONEN
2 EL Pinienkerne
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
4 EL frisch geriebener Parmesan
100 ml natives Olivenöl extra
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
350 g Risottoreis
150 ml Weißwein ca. 1 l heiße Gemüsebrühe
150 g bunte Kirschtomaten
150 g dünne Salami
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und wie Pinienkerne, 2 EL Parmesan und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Alles
