Rhabarberrisotto
Risotto al rabarbaro
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Stangen Rhabarber
2 EL natives Olivenöl extra
4 EL kalte Butter
350 g Risottoreis
100 ml trockener Weißwein
900 ml heiße Gemüsebrühe
½ Bund Schnittlauch
30 g frisch geriebener Parmesan
40 g Fontina, grob geraspelt
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Rhabarber waschen und putzen. Die Stangen schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. In einem Topf 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren
