SPAGHETTINI AGLIO E OLIO MIT MANGOLD
Spaghettini aglio e olio con la bieta
FÜR 4 PERSONEN
500 g Mangold
1 roter Peperoncino
4 Knoblauchzehen
400 g Spaghettini
8 EL natives Olivenöl extra
etwas frisch geriebene Muskatnuss
4 Stiele Petersilie, gehackt
½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Den Mangold waschen. Die Stiele von den Blättern trennen und in Streifen schneiden. Die Blätter grob hacken. Peperoncino waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2 Spaghettini nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Mangoldstiele, Peperoncino und Knoblauch darin andünsten. 1–2 Kellen Nudelkochwasser dazugeben und aufkochen. Die Mangoldblätter nach und nach dazugeben und darin zusammenfallen lassen. Alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermengen.
3 Spaghettini abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Alles vermengen und mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
