BÄRLAUCH-CREMESUPPE
Vellutata di aglio orsino
FÜR 4 PERSONEN
150 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
4 EL natives Olivenöl extra ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
150 g Bärlauch
120 g Sahne
1–2 EL Biozitronensaft
etwas frisch geriebene Muskatnuss
4 EL Bärlauchpesto (Seite 112)
2 EL Pinienkerne, geröstet
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Kartoffeln und Sellerie schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln und
