TINTENFISCH mit Ingwer-Pfeffer-Sauce
(FÜR 4 PERSONEN)
Die Kopffüßer zeichnen sich kulinarisch durch ihren feinen, zurückhaltenden Geschmack aus, welcher besonders von der asiatischen und mediterranen Küche in Szene gesetzt wird. Tintenfisch ist zudem eine gute Proteinquelle, reich an Vitaminen, Eisen und Antioxidantien.
ZUTATEN FÜR DEN TINTENFISCH
4 x 100 g Tintenfisch
ZUBEREITUNG DES TINTENFISCHS
– Den Tintenfisch säubern und eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen.
ZUTATEN FÜR DIE INGWER-PFEFFER-SAUCE
140 ml Zuckerwasser
30 ml Limettensaft
30 ml vietnamesische Fischsauce
25 g geschälter Ingwer
12 g Chilischote
½ Pili-Pili (Vogelaugen-Chili-Schote)
ZUBEREITUNG DER INGWER-PFEFFER-SAUCE
– Zuerst das Zuckerwasser, den Limettensaft und die Fischsauce vermischen.
– Dann den Ingwer und die
