Florenz trägt viele Ehrentitel: Wiege der Renaissance, Welthauptstadt der Kultur, Heimat eines der größten Genies der Menschheitsgeschichte, Leonardo da Vinci. Er, Donatello und Botticelli schufen dort atemberaubende Kunstwerke, die Medici sorgten für einen unbegrenzt scheinenden wirtschaftlichen und kulturellen Reichtum. Auch die Uffizien, eine der bedeutendsten Kunstsammlungen der Welt, sind in der toskanischen Hauptstadt daheim.
Die wohl erfolgreichste aller florentinischen Errungenschaft aber bleibt viel zu häufig unberücksichtigt: Vor mehr als 1000 Jahren wurde in Florenz das Konzept des Lebensmittelmarkts eingeführt, das unsere heutige Ernährungsweise überhaupt erst ermöglichte. Die Bauern aus der Toskana pendelten ins Zentrum der Stadt, um dort ihre Waren an Handwerker, reiche Kaufleute und Bankiers zu verkaufen. Schon damals konnten Florentiner auf ihren Märkten auf alles zugreifen, was das Herz begehrte, bis hin zu
